Корисник на HGR ја одржува опремата за печка на Стоун печка

Стоун печка Пекарница леб

Дали некогаш сте отишле во Театарот на Сидар Ли, а потоа се упативте кон Стоун печка потоа да купите за јадење, кафе и да разговарате за филмот? Јас припаѓав на група на независни кинематографии на Meetup.com што го правеа токму тоа. Малку не знаев дека на крајот би работел за компанија (HGR Industrial Surplus), која испорачала некои делови на нашиот клиент Кристофер Палда, за да може да ја поправи печката на пекарницата. Можете да ја прочитате неговата приказна овде каде што го објаснува овој проект. Печката е направена во Италија, и повеќе не можат да добијат делови за тоа. Тој сам мораше да ги изработува деловите.

(Q & A со ко-сопственик на Стоун печка Татјана Рен)

Кога и зошто ја отворивте пекарницата Стоун печка?

Во 1993, имав желба за ледените чаши од мојата европска татковина и не можев да ги најдам во мојот нов дом во Кливленд, почнав да го правам мојот сопствен леб, а потоа да работам цели часови навечер за да направам леб за семејството и пријателите. Она што започна како хоби се претвори во бизнис, обезбедувајќи многу Кливлендери со европски леб од печен пекар.

Во 1995, по неколку години продажба на големо на ресторани и продавници за храна, мојот сопруг и јас одлучивме да создадеме пекарница за леб и печиво со европско кафуле. Нашата прва локација беше во Кливленд Хајтс со две дополнителни продавници кои се отвараат во текот на следните 10 години во Галеријата во Erieview и во трговскиот центар Етон-Чагрин. Во прилог на европски леб и колачи, ние нудиме супи, салати и сендвичи.

Колку луѓе работат за Камена рерна?

За 35 луѓе во рестораните, 11 во пекарница и три возачи

Која е вашата омилена ставка на менито?

Леб

Кој ти е омилен стил на леб?

Црн леб, кој се базира на кисело

Како го запознавте Кристофер Палда, клиентот на ХГР кој ги направи вашите поправки на опремата?

Преку заеднички пријател кој работеше со мојот поранешен сопруг. Имавме проблем со нашата печка дома и го повикавме заедничкиот пријател да видиме дали може да помогне. Тој рече дека не може да го поправи, но знаел некој што може. Тоа беше пред 15 години. Оттогаш тој поправаше нешто и сè во пекарницата. Ако не беше за него, нема да бидам во бизнисот. Тој ми е спасител.

Што се случи со печката и како беше фиксирано?

Тоа не беше само печка. Тоа беше миксер и општи поправки. Тој постојано работи. Нема постојан фикс за рерната. Тоа е постојано одржување.

Што правиш кога не си печеш и водиш ресторан?

Мојот партнер работи на страната на ресторанот. Ја користам пекарската страна и сум задолжен за производство на леб и за производство на леб. Во прилог на снабдување на Стоун печка, ние продаваме на големо на ресторани и продавници. Надвор од пекарница, одам во салата, поминуваат време со мојот Јорки и патуваат. Моето следно патување е во Ирска.

Што инспирира вас?

Менување на работите, така што јас не се досадуваат, понекогаш, нешто што сум го видел во списание или нешто што штрајкови ми фенси. Не сум веќе практичен и ми недостига игра со тестото, но јас се свртувам кон животот и кон повратните информации на клиентите за инспирација.

По толку успешни години во бизнисот, каков совет имате за други ресторани претприемачи?

Претприемачите често не доаѓаат за совет, но тие треба да го прават тоа почесто. Не ризикувајте повеќе отколку што можете да си дозволите да изгубите. Мразам да видам дека луѓето се уништуваат. Тешко е да ги собереш парчињата кога си емотивно и финансиски уништен. Запознајте ги вашите работи! За мене печење беше само хоби и не знаев како да организирам и да водам бизнис. Научив на лета и не го препорачувам на никого. Јас, всушност, беше многу среќна. Тоа беше serendipity во тоа време, бидејќи ние пополни празнината во заедницата, и имав страст.

Кој ти бил најголем предизвик?

Вработените, но не и на начинот на кој можеби мислите. Како и повеќето бизниси, тешко е да се добијат и задржат добри вработени, бидејќи без нив ние немаме ништо. Но, немам проблем. Имам група посветени луѓе, а многумина се со мене за 17-20 години. Тие се посветени. Моето главно прашање се занимава со мојата вина за обид да им се надомести доволно, но сепак има смисла за бизнисот. Сакам да бидам фер кон нив за да можат да имаат квалитетен живот и добар животен стандард. Не можам да чекам за денот кога јас не сум одговорен за никого освен за мене.

Што е вашиот најдобар момент во или омилена работа за Стоун печка?

Тоа треба да биде кога бевме во нашата поранешна локација на аголот. Ние бевме таму за 10-12 години во изнајмен простор кога изнајмувањето тројно. Сопственикот имал истрага од банка која сакала да го купи просторот; така, тој мислеше дека ќе ја зголеми киријата за да ја изедначи понудата или да ја продаде. Мојот партнер печатеше флаери што ги стави на прозорците и вратите. Ова доби заедницата надвор. Градоначалникот му напиша писмо на претседателот на банката: "Стоунската рерна е ткаенина на нашата заедница и мора да остане таму каде што е. Имаме многу други својства што можеме да ви ги покажеме. "Тие ни се зашеметуваа и нѐ штитат. Тоа е доказ за тоа колку ние значи за заедницата. Ние сме соседство заеднички и сакаме да бидеме луѓето дома далеку од дома. Кратко потоа, се појави можност да се купи нашата тековна локација; така, се преселивме по блок и ја посетивме нашата зграда за 13 години. Ние сме семеен бизнис и луѓето лично ни знаат. Предметите од менито се именувани по членовите на семејството, вклучувајќи ги и моите две ќерки кои тука работеа со години.

Како изгледа иднината?

Ние потпишавме петгодишен закуп во Итон, но ние немаме планови да се прошириме со нови локации.

Татјана Рен, сопственик на пекарница Стоун печка

Контакт (име на продажбата Реп)








Вашето име*
Твојата е-маил адреса*
Потврди ја твојата Е-маил адреса*
Вашиот телефонски број
име на компанија
Точка број
Вашата порака*

Контакт (име на продажбата Реп)








Вашето име*
Твојата е-маил адреса*
Потврди ја твојата Е-маил адреса*
Вашиот телефонски број
име на компанија
Точка број
Вашата порака*